Sabor Picante

O sabor picante da pimenta sempre nos foi um grande mistério: quando a colocamos na boca, nada ocorre, porém, segundos depois, parece que estamos "engolindo fogo". 
A pimenta-do-reino tem como componente ativo a piperina:  

Há dois tipo de pimenta-do-reino:
- A pimenta branca é obtida ao secar a semente sem a pele ou a polpa.
- A pimenta preta é obtida a partir da fermentação do fruto verde, e posteriormente, sua desidratação.
O componente ativo da pimenta vermelha é a capsaicina:

Qual a ação da capsaicina e da piperina no nosso corpo?

• Secreção salivar
• Auxilia a digestão
• Estimula o movimento do colo intestinal

Postado por: Marilia Machado